Par Literacy India, Centre de Vidyapeeth, Gurgaon

Mansa
Neha

Samosas

Ingrédients :
Prendre 4 pommes de terre, des petits pois, du fromage, du sel, de la poudre de piment, de la farine et de l’huile.

Préparation :
Faire bouillir les pommes de terre et les petits pois.
Peler les pommes de terres.
Réduire en purée les pommes de terre avec les petits pois, le fromage, le sel et la poudre de piment.
Mélanger la farine avec de l’eau.
Faire des petites boules avec la pâte.
Puis aplatir les boules avec un rouleau à pâtisserie pour faire de petits chapatis.
Mettre la purée préparée précédemment sur les chapatis et leur donner la forme d’un cône.
Ensuite, verser l’huile dans une casserole.
Faire frire les samosas dans l’huile.
Puis les placer sur une assiette et servir chaud avec de la sauce tomate et un chutney vert.

Le samosa est un snack très populaire en Inde. Il est dégusté la plupart du temps pendant des fêtes d’anniversaire, des “kitty parties” (un groupe de femmes qui organisent des fêtes chaque week-end pendant leur temps libre), des réceptions de mariage et des pique-niques. C’est un snack très épicé !

 

Par l’Ecole Gopi Birla, Mumbai

Priyanka Shah
Vrinda Kabra
Swati Biyani

Roshogulla (petites douceurs du Bengale)

(Pour 6-7 personnes)
Temps de cuisson : 1 heure environ
Ingrédients : 1/2 litre de lait, de l’eau de rose (juste pour le goût), 2 cuillères à café de farine de maïs, 1 verre de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 verre d’eau.

Méthode :
Faire chauffer le lait dans une casserole. Le porter à ébullition.
Ajouter le jus de citron.
Remuer doucement jusqu’à ce que la surface s’épaississe (comme du yaourt) et la séparer du whey.
Egoutter le lait et vous obtiendrez du cottage cheese.
Laver le cottage cheese sous l’eau et tordre le torchon qui a servi à égoutter pour en extraire l’eau.
Pétrir le cottage cheese afin d’en faire une pâte lisse. Ajouter la farine et pétrir à nouveau.
Faire de petites boules de taille égale à partir de la pâte et les mettre de côté.
Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et faire bouillir jusqu’à ce que le tout devienne du sirop.
Mettre les petites boules dans le sirop et faire cuire pendant 15 minutes environ. Recouvrir partiellement avec un couvercle.
Lorsqu’elles refroidissent, ajouter l’eau de rose pour l’arôme. Mettre au réfrigérateur et servir frais.

Endroits où les ingrédients peuvent se trouver :
Les ingrédients sont disponibles dans n’importe quel supermarché (NDLR : !!).

Khaman Dhokla (plat du Gujarat)

Ingrédients : 350 g de farine, 2 piments verts (émincés), 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 citron, du gingembre, ½ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de soda bi-carb, de la coriandre verte (finement coupée), 1 tasse de yaourt, ½ tasse de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe d’huile, du sel.