GLOBUS

Par l’Ecole Saraswoti Kunj, Panauti

Bipin Sainju
Dipesh Bhandari
Krishna K.C.
Sabnam Buddhacharya
Asmita Jangam
Yamuna Pradhan

Gundruk

Le Gundruk est notre nourriture typique, ici au Népal. Son goût est amer. C’est très simple à préparer. La recette pour préparer ce plat vous est donnée ci-dessous.

Ingrédients :
Huile, tomate, oignon, piment vert, gundruk (épinards séchés conservés dans un pot pendant une semaine), sel, mélange de gingembre et ail, haricots de soja séchés.

Préparation :
Mettre l’huile dans une casserole.
Ajouter le piment vert et l’oignon.
Ajouter les haricots de soja et les faire frire.
Les laisser devenir rouges.
Ajouter la tomate et le mélange de gingembre et d’ail, puis le sel.
Ajouter de l’eau.
Maintenant, mettre le gundruk dans la casserole.
Le faire bouillir pendant un moment.
Le gundruk est prêt à être mangé.

Nous mangeons cette nourriture principalement pendant l’hiver. Ce plat n’est mangé pour aucune occasion particulière. Nous mangeons ce plat avec du riz et des chapatis.

Faire une compote de lapsis

Tout d’abord, faire bouillir les lapsis (ce sont de petits fruits que l’on peut trouver uniquement au Népal).
Oter la peau des fruits.
Presser les lapsis et ôter les noyaux.
Mélanger du sel, de la poudre de piment, de la poudre de curcuma, … dans un bol avec les lapsis écrasés.
La compote de lapsis est prête à être mangée.

Par le Collège Vidhya Sagar, Banepa

Aastha Shrestha
Kriti Kayastha
Amrita Lama
Bijoy Raj Kunwar
Rabin Prajapati

Le Népal est riche en culture et traditions. Les gens d’ici participent à de nombreux festivals. A chaque festival est associée une grande variété de plats. Quelques-uns d’entre eux sont mentionnés ci-dessous.

Au menu :
Kheer (Gâteau de riz)
Dhido
Chwela
Bara
Salade typiquement newari
Sel Roti

Kheer (Gâteau de riz)

Ingrédients :
Riz, lait, sucre et fruits secs (dattes, pistaches et noix de coco)

Préparation :
Prendre ½ litre de lait et le faire bouillir. Y ajouter 5 cuillères de sucre (plus ou moins selon votre goût). Après avoir lavé le riz, le verser dans le lait et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit correctement et que le lait soit devenu en quelque sorte plus épais. Et c’est tout ! C’est prêt à être servi. Mais pour plus de goût, ajouter des fruits secs sur le pudding, selon votre souhait.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
Il existe plusieurs occasions pour lesquelles nous mangeons ce gâteau de riz. Ces occasions sont Buddha Purnima et Shrawan 15ème (selon le calendrier népalais). Buddha Purnima est le jour de pleine lune, lorsque “La Lumière de l’Asie”, c’est à dire le Seigneur Gautam Buddha, naquit, fut illuminé et mourut, tout cela dans le même jour. Gautam Buddha est né au Népal. Shrawan 15ème est un jour spécial où les népalais pensent qu’ils doivent manger ce plat.

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Nous pouvons trouver ces ingrédients dans n’importe quel pays du monde. Les paysans du Népal cultivent le riz, principalement dans la région du Terai. Le lait provient des troupeaux que les gens élèvent. La canne à sucre est cultivée au Népal et ainsi le sucre provient de là, et les fruits secs peuvent être trouvés dans l’ensemble du pays.

Dhido

Ingrédients:
Farine de maïs et eau.

Préparation :
D’abord, faire bouillir ½ litre d’eau et ajouter 300 g de farine. Ensuite, remuer jusqu’à formation d’une pâte lisse et laisser cuire en remuant constamment à feu doux. Et le plat est prêt.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
Il n’y a pas d’occasion particulière pour manger ce plat. Il est principalement mangé tous les jours dans les villages.

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Le maïs pousse dans la région Hilly du Népal et l’eau peut être trouvée partout.

Chwela

Ingrédients :
4 morceaux de buffle (viande), épices (sel, poivron rouge, poudre de curcuma et “garam masala”), tomates et coriandre.

Préparation :
Tout d’abord, faire bouillir les morceaux de boeuf. Ensuite, les mettre au four, dans un bol, pendant un moment. Puis mélanger toutes les épices avec la viande afin que ça ait l’air très épicé. Et c’est tout.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
Ce plat est mangé pendant toutes les occasions spéciales comme les festivals de la communauté Newari. Les Népalais aiment la nourriture épicée et ce plat est vraiment très épicé.

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Les Népalais élèvent du bétail. Les gens abattent les buffles et la viande vient de là. Et le reste des épices peuvent être trouvées dans tout le pays.

Bara

Ingrédients :
Lentilles, huile et épices (sel, poudre de curcuma, ail et pâte de gingembre).

Préparation :
D’abord, laisser les lentilles tremper dans de l’eau pendant une nuit ou plusieurs heures. Ensuite, les écraser pour former une pâte et ajouter le sel (selon votre goût) et bien remuer. Faire chauffer l’huile dans une poëlle. Lorsque l’huile est chaude, découper de petits cercles de pâte et les faire frire dans l’huile. Les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou bruns foncés. Puis les retirer de la poëlle. Le plat est prêt à être servi.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
Ce plat est mangé pendant les “pujas” (prières) durant les cérémonies de mariage et les anniversaires.

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Les lentilles sont cultivées dans les régions du Terai et d’Hilly.

Salade typiquement Newari

Ingrédients :
Concombres, pommes de terre, coriandre, sel, poivron rouge, pâte d’ail, graines de lin et oignon, 3 or 4 piments verts, petits pois (crus), huile de soja.

Préparation :
D’abord, faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment cuites. Ensuite, les couper en petits morceaux. Couper les concombres comme les pommes de terre. Ajouter les petits pois aux pommes de terre et concombres dans un bol. Ajouter le sel, les piments, les graines de lin, la pâte d’ail et les oignons, et mélanger. Maintenant, verser de l’huile chaude sur le mélange. Enfin, pour la décoration, déposer 2 piments verts et la coriandre. C’est prêt à être servi.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
Ceci est un plat typiquement mangé pendant les fêtes ou occasions spéciales comme les pujas (temps de prière).

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Les concombres, les pois, les piments, les oignons et le soja proviennent des régions du Terai et d’Hilly. La coriandre et les pommes de terre peuvent être trouvées partout. Le sel est importé d’Inde.

Sel Roti

Ingrédients :
Farine de riz, eau, sucre, huile ou beurre clarifié.

Préparation :
Tout d’abord, mélanger la farine de riz avec l’eau et le sucre. Verser le mélange sous forme de petits disques, dans l’huile chaude, dans une poëlle. Laisser cuire pendant quelques minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils brunissent. Les retirer de la poëlle et les déposer dans une assiette. C’est prêt.

Occasions particulières pour lesquelles ce plat est mangé :
C’est le petit déjeuner de tous les Népalais, mais c’est aussi habituellement consommé pendant Tihar, le festival principal des Népalais.

Régions d’où les ingrédients proviennent :
Le riz est principalement cultivé dans la région du Terai. On le mout pour en faire de la farine. Le sucre et l’huile peuvent être trouvés partout.

Merci !