Par le Collège Adventista Espana, Lima

Jennifel Farfan C.
Julio Pariona A.
Rosa Rafael C.

Mouton du Nord

Dans mon pays, il y a trois régions : la côte, la montagne et la forêt. Sur la côte, il y a un plat très riche appelé Mouton du Nord. On dit que ce plat vient du nord du Pérou et qu’il est très connu pour quiconque veut manger quelque chose de différent et de délicieux. Nous allons donc suivre quelques étapes à partir des ingrédients ci-dessous, afin d’arriver au résultat suivant : un délicieux plat péruvien.

Ingrédients : 3 tasses de riz, lait, yucca
Pour l’assaisonnement du mouton : Poivrons rouges, ail, cumin, vinaigre, sel
Pour la salade : Oignon, poivre, citron, sel selon le goût

Préparation :
D’abord, découper le mouton en morceaux, pas très petits, et mettre la viande dans l’assaisonnement déjà préparé avec tous les ingrédients mentionnés ci-dessus. Après cela, mettre la moitié dans une casserole et faire cuire pendant une heure.
Faire cuire le riz avec de l’ail, du sel, et un filet d’huile dans une casserole à feu doux.
Mettre les yuccas dans une casserole jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, ce dont vous pouvez vous rendre compte à l’aide d’une fourchette.
Après toutes ces étapes, servir accompagné d’une salade préparée de la façon suivante : dans un saladier, mettre l’oignon, le citron et un peu de poivre, mélanger, ajouter le sel et servir froid.
Ce plat doit être mangé à température ambiante : ni trop chaud, ni trop froid.
Prenez le temps de le déguster et accompagnez-le de boisson Chicha.

 

 

 

 

 

 

 

Vilma Bardales
Andre Guerreros
Enrique Maldonado
Carla Arévalo

Le Pachamanca (Casserole de la terre)

Histoire : Le Pachamanca ou casserole de la terre est le nom d’un plat typique de la région des Andes. Ce nom vient de la langue quechua. Dans la culture des Andes, la nourriture est liée à la nature et aux évènements sociaux. La nature est une source de fertilité, de vie qui est à l’origine de nombreux produits qui reviennent à la surface de la terre pour être cuisinés. Les viandes utilisées dans le Pachamanca furent apportées par les espagnols, mais leurs origines viennent des époques pré-hispaniques. Le Pachamanca est un moyen d’honorer la divinité de la terre, en mangeant directement de ses entrailles les produits qu’elle a fertilisés. En fait, à Cusco, nous retrouvons une méthode similaire pour préparer le Pachamanca.

Evènements : Le Pachamanca se déguste tout spécialement en février et mars au moment où l’on célèbre la fin des récoltes. C’est un plat élégant réservé à d’importantes fêtes religieuses ou communautaires. Mais aussi à des fêtes sociales comme les mariages et les anniversaires. Le Pachamanca est préparé avec peu de variations d’un endroit à l’autre de nos montagnes.

Ingrédients : bœuf, 10 épis de maïs, des piments pour relever la viande, du poivre, du sel, une jambe d’un mouton mâle, du fromage, des feuilles de bananier, de la viande de porc, 2 poulets, 10 pommes de terre douces, 10 pommes de terre, de gros haricots, du paico (herbe).

Préparation :
Chaque viande doit macérer dans du poivre, du sel, etc., comme un assaisonnement de barbecue.
Creuser un trou de taille moyenne dans la terre et déposer des pierres plates tout au fond. Tout près du trou, faire un feu et chauffer d’autres pierres, puis les mettre à leur tour au fond du trou. Vous devez ensuite faire la même chose avec tous les ingrédients, c’est à dire les mettre les uns après les autres au fond du trou, comme un escalier.
Au 1er étage, les pommes de terre douces, puis des pierres chaudes.
Au 2nd étage, mettre les viandes assaisonnées, puis le paico (herbe), et entre chaque étage, mettre des feuilles de bananier pour protéger les produits. Puis ajouter à nouveau des pierres chaudes.
Au troisième étage, mettre tous les produits à cuisiner : les gros haricots, le fromage et le maïs. Mettre d’autres feuilles de bananier et un morceau de tissu pour couvrir le tout.
Pour finir, mettre de la terre séchée et couvrir avec une cape en laine (poncho).
Attendre 3 ou 4 heures.