GLOBUS

Par l’Ecole Taweethapisek, Bangkok

Sathaporn Kongkaew

Tom Yum Kung

Ingrédients :
Crevettes de taille moyenne
4-5 tasses d’eau
3 échalotes, finement coupées
2 petites bottes de feuilles de citronnelle, coupées en segment de 3 cm de long
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 sliced fresh, dry galangal root
Des champignons, entiers ou émincés
6 feuilles de citron vert kaffir
3 cuillères à soupe de jus de citron
2-3 piments
Couper de petites feuilles de coriandre et de petits oignons de printemps (en couper cinq)

Méthode :
Nettoyer les crevettes et ôter la peau tout en laissant les queues.
Verser l’eau dans une casserole.
Ajouter les échalotes, la citronnelle, la sauce de poisson et galangal roots dans la casserole, attendre 3 minutes.
Ajouter les crevettes et les champignons dans la casserole jusqu’à ce que la couleur des crevettes devienne rose.
Ajouter les feuilles de citron kaffir, le jus de citron et les piments.
Couvrir et baisser le feu.
Garnir avec des feuilles de coriandre et les oignons de printemps émincés. Servir chaud.
Pour 4-5 personnes.

J’aime vraiment beaucoup la soupe de Tom Yum Kung car elle est aigre et épicée. Ma maman me la cuisine toujours. Les Thaïs et les touristes mangent de la Tom Yum Kung avec du riz comme plat principal. L’odeur du Tom Yum Kung peut vous faire venire l’eau à la bouche. Tous les ingrédients sont des légumes ou des fruits de mer typiques de la Thaïlande.

Par l’Ecole Saipanya, Bangkok

Korapim Wuttiwong
Chidchanok Chalermvichienpond

Le Buoloi Cantaloup

Le Buoloi Cantaloup est un dessert thaï. Vous pouvez le commander dans tous les restaurants. C’est l’un des quatre premiers desserts thaïs, car à un moment, les gardiens d’enfants étaient invités à déguster les quatre desserts thaïs en utilisant des bols comme récipients. Nous appelons cette célébration “la tradition des 4 bols”. Cependant, aujourd’hui, nous n’avons plus cette tradition et nous mangeons ce dessert quand ça nous plaît.

Ingrédients:
1 tasse de farine de riz gluant
½ kg de noix de coco râpée
1 tasse de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 cantaloup de taille moyenne (type de melon)
2 jaunes d’oeufs
1 jeune noix de coco

Pas à pas :
Faire du lait de coco en utilisant de l’eau chaude : mettre la noix de coco dans un bol et verser l’eau dessus, puis la presser avec les mains jusqu’à obtenir une tasse de lait de coco.
Répéter l’opération et cette fois, essayer d’obtenir ½ tasse de lait de coco.
Séparer la première portion et la seconde portion de lait de coco en les mettant dans des bols différents.
Allumer le gaz, mettre la première portion de lait de coco dans une casserole (utiliser les ¾ environ) et faire bouillir.
Remuer, ajouter du sel et retirer du feu, puis laisser refroidir pendant un moment.
Mélanger les deux sortes de farine ensemble.
Découper la cantaloup en deux, la peler et la découper en petits morceaux.
Les mettre dans un robot et les mixer, puis verser le tout dans un morceau de tissu fin et blanc.
Presser et verser le liquide ainsi obtenu dans le mélange de farine. Si c’est trop sec, ajouter un peu de la seconde portion de lait de coco.
Mélanger jusqu’à ce que le tout n’accroche plus au récipient.
Couvrir la farine avec un morceau de tissu blanc et fin un peu mouillé.
Mettre le cantaloup dans une casserole.
Mettre la moitié d’une tasse de sucre roux et remuer à feu doux.
Préparer le jaune d’oeuf et le battre.
Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients se mélangent.
Faire des boules de petite taille. Les presser et mettre le cantaloup au milieu, puis emballer le tout pour refaire une boule. Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine.
Les placer dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les boules flottent puis les mettre dans de l’eau froide.
Faire bouillir la seconde portion de lait de coco; la verser dans le reste de sucre roux.
Retirer les boules de l’eau froide et les remettre dans de l’eau bouillante.
Quand ça bout à nouveau, éteindre le gaz et servir le dessert en mettant une boule dans un bol, ajouter un peu de noix de coco râpée et le reste de la première portion de lait de coco.